上海餐饮行业协会还将设立“迎世博餐饮研发中心”，使餐博会有一个延伸的平台。
古漪园的小笼，巴比的馒头豆浆，葡京茶餐厅的葡式烧酿乳猪饭、澳门炒饭，乔家栅食府的麻辣汤包，王家沙的老虎脚爪、蟹粉汤团，沧浪亭的桂花冰糖鸡头米、三鲜豆皮、各色糕团……记者昨天在餐博会现场看到，与以往不同，本届餐博会特设了风味小吃品尝区，观众选购后坐下即可品尝，需要的还可外带。据组委会介绍，这一模式是为了给2010年世博会的园区供餐热身。
组委会相关负责人告诉记者，世博会期间园区内的餐饮如何配置、现场如何操作、品种如何选择、样式如何分布，现在起就要逐步构思、模拟演练。上海餐饮行业协会已初步选定距世博园区2公里的“老地方商都”，在那里设立“世博餐饮研发中心”。上海餐饮协会会长何义钊表示，通过这样一个平台，到2010年，上海有望产生300家左右的品牌餐饮企业，“总厨俱乐部”的成员也将扩容到300多位，而各国参观者可以享受到的上海名菜名点将达到1000个－1500个。
根据规划，世博会的餐饮将以中式和西式套餐为主。 按照预测，2010年世博会期间，平均每天有40万人次进园参观用餐，高峰日为60万人次，餐馆将按照参观客流的需求来布置，分成若干个片区和若干个点。
上海餐饮业届时将拿出适合园区特点的菜肴，来招待世博会的来宾。据预测，世博会期间消费量最大的肯定是中餐。同时，为了满足游客对餐饮快捷、方便、安全和卫生的要求，园区内的餐饮将以套餐为主。不过，这些套餐也应有各自的特色，小笼包等富有上海特色的点心肯定能入围世博会菜单。此外，各国风味的菜肴和大型餐厅也会出现在园区内。
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